材料を切る。にんじんはマッチ棒くらいの大きさ切る。しいたけは薄切り。さつま揚げも薄切りにする。

フライパンにサラダ油とごま油を熱し、さつま揚げを入れてサッと炒める。

次に野菜類も加え、日本酒をふり入れてしんなり炒める。さらに醤油、みりん、砂糖も加え、味を馴染ませながらサッと炒める。

お皿に盛り、お好みで一味唐辛子をふって完成。