豚バラ肉塊を茹でる。
鍋に豚バラ肉が浸かる程度の水を入れ、酒、長ネギ、ショウガ（皮付きのまま輪切り）を入れ沸騰したら肉を入れ、豚バラ肉が茹で上がったらそのままの状態で冷ます。

ニンニクソースを作る。
ニンニクはすり下ろし、しょうゆ、砂糖、酒、酢と一緒に混ぜ合わせておく。

冷めた豚バラ肉を薄くスライスして、薄く切ったキュウリをのせ、その上からニンニクソースをかける。