茄子→ヘタを取り除き縦半分に切った後、斜め切りに。ゴマ油を敷いたフライパンに茄子を入れしんなりしたらめんつゆを入れる。

出来上がった茄子は皿にあげて冷ます。
おあげ→鍋にだし汁・醤油・砂糖を入れ甘辛く煮込む。味が染みたら皿にあげて冷ます。

卵→薄く油を敷き卵焼き器に薄く伸ばす。プツプツしたら火を止め皿に移す。これを人数分繰り返します。包丁で細い短冊切りに。

そうめん→沸騰させたお湯の中に入れ、好みの硬さに茹でた後、ザルでよく洗い氷を入れて冷やす。

全て出来上がれば、食卓に並べてバイキング風にしてつゆにつけて食べたり、そうめんの上に盛りつけて食べても美味しいです。