ゴーヤは半分の長さに切り、種を取り除き2ｃｍの厚さに切る。塩水に浸しておく(塩は分量外)。

玉ねぎをみじん切りにする。

チーズを切り分けたゴーヤの数に等分する。

ボールにひき肉、玉ねぎ、卵、醤油、塩、こしょうを加え混ぜあわせる。

ゴーヤの水気をキッチンペーパーでしっかり切り、全体に小麦粉をまぶす。

両面に小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、中火でこんがりと焼く。

両面に焼き色がついたら、１ｃｍくらいの高さまで水を入れ、蓋を少しずらしてかぶせ蒸し焼きにする。

水気が飛んだら、☆を加え強火でザッ絡める。