玉ねぎは、繊維に沿って、薄切りにします。
むきえびは、背わたをとり、塩少々をふりかけておく。

熱湯に塩少々を入れ、マカロニを指定時間よりも１分短く茹でる茹で上がったマカロニをすくい上げ、同じ熱湯で、むきえびをさっとゆがく。

バター大さじ２をフライパンで熱し、弱火で玉ねぎを炒め、ある程度火が通ったら、小麦粉を加えて、さらにじっくり炒める。

牛乳を少しずつ加え、約１分くらいかきまぜたら、生クリームをさらに加え、とろみが出てくるまで、かきまぜる。とろみが、ついてきたら、塩コショウで、味をととのえる。

マッシュルーム、マカロニ、むきえびを加え、かき混ぜる。

グラタン皿にバターを小さじ１塗り、５を流し入れる。上から粉チーズをふり、オーブンで様子を見ながら、１５分前後焼いて、出来上がり！！