白葱は洗って、斜めに切っておきます。水菜は洗ってから水気を切り、３センチ程に切ります。レタスは洗って水気を切り、適当にちぎります。鷹の爪、クコの実は水に浸して戻しておきます。

お皿にレタスを敷き、その上に適当に切った豆腐をのせます。豆腐の上に、切った水菜、白葱をのせ、ポン酢適宜をかけます。

フライパンに輪切りにした鷹の爪、松の実、胡麻油を入れて温め、松の実がキツネ色になったら、サラダの上に油ごとかけ、戻ったクコの実を散らしたら出来上がり。