さつまいもとかぼちゃは一口大に切って、茹でるか蒸しておきます。玉ねぎは薄くスライスしさっと茹でます。レーズンはさっと熱湯をかけておきます。

材料のレモンのうち、半分を絞ります。残りの半分は薄く輪切りにし、４等分しておきます。

絞ったレモン、塩、こしょうを混ぜ、オリーブ油を少しずつ入れながら泡だて器で良く混ぜ合わせます。

かぼちゃ、さつまいも、レーズン、玉ねぎ、クルミをすべて混ぜた液の中に入れて混ぜ、味がなじんだら出来上がり☆