あく抜きをしたタケノコの姫皮だけを千切りにして使う。しいたけは水で戻して、千切りに。豚肉も千切りにする。

鍋にだし汁・塩・酒・薄口しょう油・みりんを合わせて入れる。豚肉をいれ、豚肉がほぐれたら、姫皮とシイタケも入れ、火をつける。

煮立ったら、アクを取り、豚肉に火が通れば出来上がり！