紫キャベツを細切りにし、塩をまぶして5〜10分置く。

しっかりギュッと水気を絞る。水分が出にくければさらに5分置いて再度絞る。

塩昆布、かつお節、ごま油、白ごまを加えてよく混ぜる。

10分ほど置いて味をなじませ、薄ければ醤油を少量加える。