いちごを洗って、丁寧にへたを取り、また洗って余分な汚れを落とし、水を切ります。計量し、60％の量の砂糖を準備します。

あくを丁寧に取りながら、少し強めの火（煮立たせながら）でいちごがやわらかくなるまで煮ていきます。２０分くらいでしょうか。。。

私はいちごの粒の形が残っていないのが好みなので、みそこしのような少し荒めのもので濾しました。

ジャムっぽくとろとろになっていたら、出来上がり。冷やすとさらに固まるので、少しゆるめのほうがいいかもしれませんね。

瓶は洗っていれば、できたての熱いジャムを入れるだけで十分殺菌効果があります。すぐにふたを閉めると、真空状態になります。

❤時間短縮するなら、イチゴのへたをとって計量した後、手でイチゴをつぶし砂糖を入れて火を入れ始めてもgood❤