好みのナッツ類は細かくみじん切りにしてからローストしておく。チョコレートも粗微塵にしておく。

チョコを粗く刻んでバターと一緒に湯せんorレンジにかけて、溶かす。溶けたら、砂糖40gを入れて、よく混ぜる。その後、ボウルに入れて粗熱を取ってからラム酒(or好みの洋酒)を混ぜておく。

別のボウルに卵を割りいれ、20gの砂糖を2階に分けて加えつつ、もったりとするまであわ立てる。

薄力粉、ベーキングパウダー、ナッツを適当なビニル袋入れてよく振る。その1/2をまずチョコのボウルに入れてさっくり混ぜ、次に3の卵を1/2入れてさらにさっくり混ぜる。2回繰り返す。

クッキングシートを敷いたパウンド型に入れて、熱湯を張った天板において160℃で30～35分焼成。

焼きあがってもオーブンを開けずにそのまま冷ます。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ。