むきエビはよく洗って沸騰したお湯に入れワインを少量加えて軽く茹でる。

冷ましたエビを盛り付けて、レモンコンディショナーとマヨネーズを同量混ぜたものに生クリーム少量と塩コショーします。

更に分離しないように混ぜたものを上からかければできあがり。