ナスは皮を剥き、縦半分に切り、斜め切り。生椎茸は軸を落とし、薄切り。かいわれ菜は根を落とし、半分の長さに切る。

鍋に湯を沸かし、めんつゆ、ナス、生椎茸を加え、火が通ったらかいわれ菜を加える。