自作のレーズン酵母♪
クン直実 @cook_40036385
なぜ、こんなに画像がでかくなるのだろう？
何度かちいさくしたけど、無理です（ＴＴ）
このレシピの生い立ち
もう１５年ほど前に、パンの先生に教わりました。
いろんなもので酵母を作りますが、やはり基本のレーズンに戻ります。
力があって、安心で美味しい！
自作のレーズン酵母♪
なぜ、こんなに画像がでかくなるのだろう？
何度かちいさくしたけど、無理です（ＴＴ）
このレシピの生い立ち
もう１５年ほど前に、パンの先生に教わりました。
いろんなもので酵母を作りますが、やはり基本のレーズンに戻ります。
力があって、安心で美味しい！
アプリでひらく作り方
- 1
ビンを熱湯消毒して冷ます。
- 2
水とレーズンを合わせて、ビンに入れる。
- 3
温度が一定な場所に置いて、酵母が生まれるのを待ちましょう。。。
- 4
レーズンが水を吸ってふくらみ、まわりに気泡がつき始めたらほぼ成功！酵母が生まれ始めた証拠です。
いい香りもしてきますよ♪ - 5
一日に一度はビンのふたを開けて、ゆするか、清潔なものでかき混ぜて、新鮮な酸素を送り込んでやりましょう。
コツ・ポイント
温度が高いと早く出来ますし、低いと出来が遅いです。
ソーダ水のように、泡がシューシュー出るピークを
気持～ち過ぎた頃が熟成期です。
レーズンはオイルコーティングしてないもので、できれば有機無農薬栽培のものを。
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