お湯でインスタントコーヒーを溶かして、牛乳と合わせます。☆以外の材料を入れて軽く混ぜてから、（1）を入れて捏ねます。

表面がつるんとしたら、☆を入れ混ぜ込みます。8等分して丸めて、濡れ布巾をかけます。ベンチタイム10分置きます。

真ん中に指でグルグル穴を開け広げます。1つずつクッキングシートにのせたら仕上げ発酵20分★たっぷりのお湯を沸かして蜂蜜を（1Lに大さじ1の割合で）入れて溶かします。

オーブン予熱が完了したら、お湯は小さな泡がゆっくり上がる位（７０℃～８０℃）片面30秒ずつ茹でます。網のおたまで水を切り天板にのせます。すぐに220度で15分焼きます。