切干大根と干ししいたけは水で戻しておく。

戻したものを粗みじん切りにしておく。

フライパンにごま油を入れて熱し、切干大根、しいたけ、ザーサイを炒め、器に入れて冷ましておく。

普通の餃子を作る要領で包む。

油をひいたフライパンに餃子をいれ、焼き色がついたら、水を大さじ４～５入れて、蓋をし、蒸し焼きにする。

水分がなくなったら、蓋を取り、仕上げに少量のごま油を加えて焼いて出来上がり。
我が家では、醤油・酢・豆板醤に千切りしょうがを入れたたれで食べるのがお気に入り♪