アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、バターを入れ、イースト、砂糖を隣にのせ、ぬるま湯の半量をイーストにかけるように注ぎ、手で混ぜる。
- 2
なじんだら、残りのぬるま湯を入れ、生地がまとまったら、塩を入れてまんべんなく混ぜる。台に出して１０分叩きこねる。
- 3
１次発酵。とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、３０℃くらいの状態にして３０分発酵させる。１．５倍に膨れたらガスを抜き、４等分にして丸めて２０分程休める。
-
- 4
台に打ち粉をして、麺棒でガスを抜き、細長くのばす。棒状に丸めて、太さを均一にしてのばしてドーナツ状にする。
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- 5
２次発酵。オーブンシートを敷いた天板に並べ、硬く絞ったぬれぶきんをかぶせ、３０℃位の所に１０分おく。
- 6
熱湯に砂糖大さじ１入れ、片面３０秒づつ茹でる。水気を切って天板に並べなおして、１９０℃のオーブンで約２０分焼く。
コツ・ポイント
ドーナツ状にする時、しっかりつなぎあわせないと焼いたときに開いてくるかも？カリッときつね色に焼けると、もっちり感がアップします。
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