干瓢をサッと水にぬらし塩（10ｃｃ）分量外を入れ揉みこみ、水洗いをする。

たっぷりの水（分量外）で１０分位干瓢に爪が立つ位に湯がき、水に取りさらしておく。

巻きずし用なら20ｃｍに合わせカットし炊合せ用なら４～5ｃｍ幅にカットし、固く絞っておく。

調味料（水からみりん）を鍋に入れ沸かせる。その中に干瓢を入れキッチンペーパーで落とし蓋をして汁気が、ほぼ無くなるまで炊く

そのまま冷まし適量づつラップをして冷凍庫にいれる。