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焼穴子の柳川風!玉子とじ丼
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焼穴子の柳川風!玉子とじ丼-レシピのメイン写真

焼穴子の柳川風!玉子とじ丼

旬彩まつげ
旬彩まつげ @cook_40043927

たまたま、あった焼穴子と牛蒡を玉子で、とじて見ました。夏バテ解消メニュー
このレシピの生い立ち
ウナギの柳川を焼穴子で

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ウナギの柳川を焼穴子で

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焼穴子の柳川風!玉子とじ丼

旬彩まつげ
旬彩まつげ @cook_40043927

たまたま、あった焼穴子と牛蒡を玉子で、とじて見ました。夏バテ解消メニュー
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ウナギの柳川を焼穴子で

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材料

2人前
  • 焼穴子 120g
  • 牛蒡 70g
  • 玉子 2ヶ
  • 三つ葉 10g
  • 丼つゆ
  • 出汁 150cc (5)
  • 濃口醤油 30cc  (1)
  • みりん 30cc  (1)
  • 上白糖 15cc  (0.5)
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作り方

  1. 1

    丼つゆを合わせ上白を溶かしておく。牛蒡は、ササガキにしておく、焼穴子は、お好みの大きさに切り、三ッ葉3cmにカット。

  2. 2

    フライパンに丼つゆを沸かし、ササガキを入れ火が通ったら焼穴子をパラパラと散らし、溶いた玉子を回し入れ、三ッ葉を乗せる。

    • 焼穴子の柳川風!玉子とじ丼作り方2写真
  3. 3

    器に盛ったら焼穴子の柳川の完成で~す。
    丼ぶりにご飯を入れ柳川を流し入れたら焼穴子の玉子とじ丼の完成で~す。

コツ・ポイント

ササガキは、薄めの方が美味しいです。焼ハモやハモの皮だけを売っている時があります、それはそれで贅沢なお味がします。

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旬彩まつげ
旬彩まつげ @cook_40043927
2011/07/24 12:38に公開

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丼 卵とじ ごぼう みつば 卵 アナゴ

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