道明寺粉を175ccの水に1時間浸します。

1の道明寺粉をぬれ布巾を敷いた蒸し器に小分けして置き、20分蒸します。

蒸しあがった道明寺粉を底をぬらしたボールにあけて、しゃもじでほぐし、ラップをかけて30分ほど休ませます。

梅あんを10等分して丸めます。

道明寺生地を10等分し、梅あんを包みます。