たまねぎの根っこの方から、人差し指の辺りから包丁で切れ目を入れます。
かならず、切り落とさないように注意して切ってください。

こんな感じで。

茶色い皮のすぐ下の一枚を剥いていきます。白い皮ですが剥いてください。

こんなかんじに剥けました。

上の茶色い部分を切り落として使ってください。根っこ側の中央がくっついているので、みじん切りをする際も支障はありません。むしろ土が残ってないから使いやすい。

根元はこうやって切り取ると、くっついたまま、なんてこともありません。