おせちの黒豆で★ＨＢで黒豆抹茶ロールパン
残りおせちの有効活用！
黒豆をパンに巻き込んでみました。
香り高い抹茶との相性ぴったり！
このレシピの生い立ち
参考文献は、「上田まり子の焼きたてパンLESSON」の中の「大納言ブレッド」のレシピです。本では油脂にバターを使っていますが、私はショートニングを使っています。ショートニングなら無味無臭なのでパンに味を加えることなく抹茶の香りを活かし、かつ煮豆の美味しさも引き出してくれます。また、ふっくらとさせるので焼き上がりも違います。
おせちの黒豆で★ＨＢで黒豆抹茶ロールパン
残りおせちの有効活用！
黒豆をパンに巻き込んでみました。
香り高い抹茶との相性ぴったり！
このレシピの生い立ち
参考文献は、「上田まり子の焼きたてパンLESSON」の中の「大納言ブレッド」のレシピです。本では油脂にバターを使っていますが、私はショートニングを使っています。ショートニングなら無味無臭なのでパンに味を加えることなく抹茶の香りを活かし、かつ煮豆の美味しさも引き出してくれます。また、ふっくらとさせるので焼き上がりも違います。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライイーストまでの材料をパンケースに入れて生地作りコースでスタート。
黒豆は、クッキングペーパーの上に広げて汁気を取っておく。 - 2
出来上がった生地を取り出し、丸めて１５分のベンチタイム。
- 3
軽くガス抜きをして作業台の上に取り出し麺棒で３０ｃｍ角に伸ばす。
- 4
生地の上に（１）で下準備しておいた黒豆を散らす。
手のひらで上から豆を生地に押し込むようにする。
手前からクルクルと巻き始め巻き終わりをしっかりと閉じる。 -
- 5
スケッパーで８等分し、トレーに入れて天板に並べ仕上げ発酵させる。ほぼ２～２．５倍の大きさに膨らむまで様子をみる。
-
- 6
１８０℃に予熱しておいたオーブンで１５分焼成する。
-
コツ・ポイント
煮豆の分量ですが、お好みでいいと思いますが多くても６０gが限度です。（４）で生地の上に黒豆を並べる際にちゃんと汁気を取っておかないと巻くときに生地どうしが滑って閉じにくいので注意。画像写真では、ご覧の通り少し汁気が残っていたので巻きづらかったです。
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