ぷるるん♪いちごみるくゼリー
水分が多めなので、滑らかでぷるぷる♪とろりん♪とした仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
普段はゼラチン５ｇに対して水（水分）300ｃｃでゼリーを作りますが、少し弾力があり過ぎる気がして、もっと滑らかな仕上がりにしたく水分量を増やしてみました。牛乳だけでも美味しいと思いますが、せっかく手作りしたいちごジャムがあったので、ジャムのソース部分だけを利用してみました。
ぷるるん♪いちごみるくゼリー
水分が多めなので、滑らかでぷるぷる♪とろりん♪とした仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
普段はゼラチン５ｇに対して水（水分）300ｃｃでゼリーを作りますが、少し弾力があり過ぎる気がして、もっと滑らかな仕上がりにしたく水分量を増やしてみました。牛乳だけでも美味しいと思いますが、せっかく手作りしたいちごジャムがあったので、ジャムのソース部分だけを利用してみました。
作り方
- 1
大さじ２の水の中にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
- 2
いちごは５粒を飾り用に取っておき、残りは小さく切っておく。
-
- 3
鍋に牛乳・砂糖を入れ、沸騰直前まで温める。
-
- 4
３を火から下ろし、１のゼラチンを加え溶かす。
- 5
４の粗熱が取れたら、刻んだいちご・バニラエッセンス、好みでホワイトラムを加える。ここで、いちごジャム（ID:17536818）を作った時に出来たソース（上澄み）を加えると、仕上がりがほんのりピンク色になり、いちごの風味も増します。
- 6
５を１度漉します。漉す事で滑らかな仕上がりになります。
- 7
６をカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 8
最後に飾り用のいちごを乗せて出来上がりです。
コツ・ポイント
水分多めですがちゃんと固まります。いちごソースを入れた時につぶつぶの塊が出来る（いちごジャムの酸でたんぱく質が固まる）場合があります。後、牛乳を温めた時に膜なども出来る事もあるので、仕上がりを滑らかにする為には、面倒でも一度漉してください。
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