いかは、わたや胴の内側の軟骨を取りはずし、足は切り取って、目とくちばしを取り除く。全体を水でよく洗い、胴は幅1.5cmにし、足は吸盤を包丁でこそげ取ってから足先を1cmほど切り落として、2～3本ずつに切り分ける。水けを拭き、片栗粉をまぶす。

じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、ビニール袋に入れ、片栗粉をまぶす。

ボウルに▲の調味料を混ぜ合わせておく。

170℃位の油でじゃがいもといかを色よくカリッと揚げ、バットなどに取り出し、余分な油を拭いてから3のボウルに入れて、木べらで混ぜる。