鶏肉はキッチンばさみで切りながらフライパンに入れる。片栗粉と塩こしょうを振り入れその中でまぶす。

油を回しかけ強めの中火にかける。蓋をして3分焼く。ひっくり返して更に3分ほど焼く。

なすは1.5cm幅の半月切りにする。耐熱ボウルに入れ油を加えたら、馴染むように混ぜる。ラップをして600w3分加熱。

★を混ぜ合わせておく。

鶏肉に火が通ったら③のなすを水分が入らないよう加える。④を加え、なすが崩れないようざっと炒め合わせて完成。