鶏むね肉をフォークで数か所刺し、厚め（１．５ｃｍ位）のそぎ切りにする。塩こしょう・ワイン又は酒（分量外）を振り、しばらく置いておく。

玉ねぎ・ピーマン・しいたけは薄切り、パセリは荒みじん切りにしておく。

溶きたまごに１を入れ、たまごをよく絡める。

フライパンにオリーブ油大さじ１をひき、中火にする。３を入れて軽く焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で３～４分。焼けたら一旦皿に取りだす。今回は一度に全部入らなかったので２回に分けて焼きました。

フライパンをキッチンペーパーで軽く拭いて、オリーブ油大さじ１をひく。にんにくと２を入れて火が通ったら、塩・黒こしょう・ケチャップ・ワイン又は酒を入れて少し煮詰まったら、４を入れてからめてできあがり♪