冷やしたボウルに卵白を入れ、砂糖を加えながら泡立て、固いメレンゲを作る。

①に★をふるい入れ、なじむまで軽く混ぜ合わせる。

②の半量を別なボウルに移し、それぞれのメレンゲに、抹茶パウダー、ココアパウダーを入れ、サックリ混ぜ合わせる。

天板にクッキングペーパーを敷き、絞り袋に入れたメレンゲを好きな形に絞る。

１００℃に余熱しておいたオーブンで１時間半焼く。

焼き終わったらしばらくオーブンに入れたまま冷まし、ある程度時間がたったら、取り出す。