チョコは細かく刻む。

生クリームを沸騰直前まで温める。
火からおろし、１を加えてよく溶かす。洋酒を加えて混ぜる。

なべ底を氷水に当て、ゆっくり混ぜながらスプーンで扱いやすいくらいの固さにする。スプーンで好きな大きさに取り分け、クッキングシートをしいたバットに並べて冷蔵庫で冷やす。

手で扱えるくらいに固まったら、手で球状に丸める。

溶かしたチョコ、ココア、粉砂糖などを好みでトッピングする。