最初にお湯を沸かしておく。

ゴボウ→ささがき、大根・人参→イチョウ切り、玉ねぎ→横半分の縦４つ切り、キノコ類→ほぐす

お湯が沸いたら、豚肉をさっと湯通しして、お皿に別に取っておく。

豚肉をゆがいたお湯を捨てて、鍋を軽く洗い、切った野菜を入れ材料がかぶるくらいの水を入れる。

沸騰したらアクを取り、大根が透明になるくらいまで加熱する。

だしを加えて豚肉をもどし、味を見ながらお味噌を加える。