オーブンは170度で余熱しておく。ホットケーキミックスとココアは一緒にしてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けて卵白は冷凍庫に入れておく。バターはレンジで柔らかくしておく。

カカオマスは、細かく刻んで生クリーム大さじ１（100ミリの中から使って構いません）と合わせてレンジで加熱して溶かしておく。

ボウルに卵黄とお砂糖の1/3を入れてハンドミキサーでしっかり混ぜていく。しっかり混ざったら、柔らかくしたバターを入れて白っぽくマヨネーズっぽい感じになるまでしっかり混ぜる。

別ボウルに生クリームを入れてしっかりツノが立つまで泡立てる。２のハンドミキサーそのまま使って構いません。

３の生クリームを２の卵黄等のボウルに入れて、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。色的にはカスタードクリームのような色になります。

混ざったら４のボウルにカカオマスを入れてしっかり混ぜる。ここもハンドミキサーで構いません。
カカオマスが馴染んだら、リキュールを入れて混ぜる。ハンドミキサーを電源入れずに混ぜても構いません。

６のボウルにホットケーキミックスととココアを入れて混ぜる。ここはハンドミキサーじゃなくて、ゴムベラのほうが良いと思います。

卵白は少し凍るくらいまで冷凍庫に入れておいてから、綺麗に洗ったハンドミキサーの低速で解きほぐし５分立て程度にする。そこにお砂糖1/3を入れて８分立て。そしたら全部入れてツノが立つしっかりとしたメレンゲを作る。

７のボウルに８のメレンゲをホイッパー（ハンドミキサーの外して）でひとすくい入れてしっかりと混ぜる。混ざったらゴムベラにして、メレンゲの半分を入れてさっくりと混ぜる。

混ざったら今度はメレンゲの方に生地を入れてさっくりと混ぜ合わせる。練らないように気をつけながらメレンゲが無くなるまで混ぜて下さい。

丸型に流し入れて170度で40～45分程度焼いて出来上がり！
マドレーヌ型なら170度で30分程度焼く。