（タルト）
①バタークッキーをビニール袋かボウルに入れてすりこぎなどで叩いてつぶす。
②バターをレンジで溶かし①に加えて混ぜ、型に敷き詰め上からラップを被せてスプーンの背などでしっかり押し固める。
③型のまま冷蔵庫に入れておく。

（レアチーズケーキ） ①クリームチーズをレンジで柔らかくし、あわたて器で混ぜる。 ②ゼラチン５ｇを大匙３のお湯（80度位）で溶く。 ③①のボウルに砂糖50ｇを入れて混ぜ、生クリーム100mlとレモン汁、溶かしたゼラチンも加え混ぜる。

（レアチーズタルト）
１の型に入ったクッキー（タルト）の上に２を流し込み、表面を平らに整え冷蔵庫で冷やし固める。（30分位）

（いちごムース） ①いちご120ｇ位のへたを取り小さく刻む。 ②生クリーム100mlに砂糖を25ｇ入れ①のいちごも加えてハンドミキサーで7～8分立てにする。 ③ゼラチン3ｇを大匙2の湯で溶き入れる。 ④２の上に流し込み冷蔵庫へ。（30分）

（いちごゼリー）
①鍋に水50ｃｃと砂糖15ｇを入れ煮立たせ砂糖を溶かす。
②火から降ろしゼラチン2ｇを入れ溶かし冷まし、荒熱を取る。
③飾り用のいちごスライスを４の上に並べ、②をそっと流し入れる。
④冷蔵庫で1時間位冷やして完成。