ホックホク☆手作りコロッケ
ふもと @cook_40020946
お肉と野菜をたっぷりいれて、濃いめの味付けなので、たれやソースもいりません。
このレシピの生い立ち
年２回、新じゃがが出る時に、両方の実家から沢山もらうので、まとめて作り、夕食用と弁当用に冷凍しようと思って。
ホックホク☆手作りコロッケ
お肉と野菜をたっぷりいれて、濃いめの味付けなので、たれやソースもいりません。
このレシピの生い立ち
年２回、新じゃがが出る時に、両方の実家から沢山もらうので、まとめて作り、夕食用と弁当用に冷凍しようと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを適当な大きさに切り、かぶるくらいの水を入れ茹でる。
-
- 2
玉葱、人参をみじんぎりにし、油を熱したフライパンで炒める。
-
- 3
玉葱がしんなりしてきたら、肉を入れさらに炒める。
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- 4
肉の色が、２／３程白っぽくなったら、調味料を入れて、水分がなくなるまで、強火で一気に炒める。
- 5
１のジャガイモが茹で上がったら、ザルにあけ水気を切ったら、再度、鍋に戻し水分を飛ばす為に、粉ふきいもにし、ボウルに移したら、つぶし塩ｺｼｮｳをする。
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- 6
４を、５に入れ混ぜる。味が薄いようなら、塩コショウをする。
- 7
成形する。小判型が夕食用、俵型がお弁当用。
-
- 8
７に、衣をつけ揚げる。中の具に火が通っているので、衣がきつね色になったらOK。
コツ・ポイント
・５で粉ふきいもにしなくてもOKだが、した方がホクホクして美味しい。
・味が濃い様にあるけど、ジャガイモと混ぜるので、そんなに濃くはかんじません。 （地域的に甘辛い味付けなので）
・衣は、薄力粉ではなく強力粉の方が、余分な粉が落ちやすいし、卵がしっかりと付きやすいです。
・成形したら、すぐ衣を付けないと、ひび割れてきます。
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