カジキマグロは水気をキッチンペーパーで取り、軽く小麦粉をまぶします。
葱は斜め切りに。

油をしいたフライパンで焦げ目がつき火が通るまでマグロを焼きます。火が通ったら一度フライパンからおろします。

あいたフライパンで葱と昆布をやきます。香ばしいかおりがたってきたら、煮汁をいれ、味が適度な濃さに煮詰まってきたら、水溶き片栗粉をいれます。

フライパンにマグロをもどし、煮汁をさっとからめます。