豆腐はよく水切りしておきます。
新玉ねぎは繊維を断ち切るように横切りに、
水菜は洗って適当な大きさに切って、こちらもよく水を切っておきます。

新玉ねぎと水菜をザルの中などでさっと混ぜ、器に盛り付ける。その上に、豆腐を手で適当にちぎってのせる。

最後に、かいわれ大根・かつおぶしと、ごまだれをかけて出来上がり。