トマトを湯むきして、ざく切り。ザルに上げ、余分水分を落とします。胡瓜は縦2つ割り。中心の種の部分をスプーンで取り除き、小口切り。冷水に浸け、水切りしておきます。

大根をすりおろし、水気を搾り、一味唐辛子を混ぜ、もみじおろしにします。釜揚げちりめんは、熱湯にくぐらせます。ボウルに材料を入れ、かき混ぜ、汁気を切りながら盛り付けます。