野菜をせん切りにし、ゆで卵を作り、殻をむいて、水気を、ふきます。

野菜を炒め、スープ、酢、醤油、砂糖を入れ少し煮、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、火を止める。

卵を中温で、きつね色になるまで揚げたら、半分に切って、あんをかける。