肉じゃがをレンジで１分チン。（あまり熱くしない）

ボウルに卵・マヨネーズ・塩こしょうを入れ、かき混ぜる。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、２の卵液を流し込み、箸でグルグルかき混ぜる。半熟になったら、１の肉じゃがを真ん中にのせる。

しばらくして、フライパンを揺すると、卵も動いたら火を止め、皿にそ～っと移しひっくり返し、卵をかぶせる。

仕上げにネギを散らす。お好みで、黒こしょう・ケチャップ・マヨネーズをかけてどうぞ。