ニラ、生姜はみじん切り、ニンニクはおろす

キャベツはラップをして600W3分チンし、水を思いきっり絞って、みじん切りにする

1,2と豚ミンチを粘り気の出るまで混ぜて、あんを作る

餃子の皮であんを包む

油を引かずに餃子を15-20個(φ26の場合)フライパンに少し余裕を持って並べる。安定しない場合は少し押し付けて置く。

中強火で1分程度焼き、少し焼き目がついたら、熱湯100ミリを入れて蓋をして4-5分蒸し焼き

水がほとんど蒸発し、ぱちぱち音が鳴ったら、蓋を開けて、ごま油を鍋肌から回しかけて焼き目をつける