玉葱、くず野菜ははフードプロセッサなどで細かく刻み、鶏ミンチとよくまぜ練ったら塩コショウなどで調味します。

肉団子は直径3,4センチ、たこ焼き大にまるめる。まるめながら、しいたけをかぶせ、片栗粉をまぶします。

中火の油で　2を中までじっくり揚げる。その間に、少し固めにゆで、一度水気を切った春雨を、フライパンで煮汁で味がしみるまで煮る。

2を3に投入し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、絡ませるようにして煮る。あればごま油少々を入れ、薬味と胡麻をふって出来上がり。