【下準備】玉ねぎはスライス。ニンニクはみじん切り。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れてからごく弱火で加熱。ニンニクの香りが立ってきたら中火にし玉ねぎを炒める。焦がさないように！

玉ねぎがしんなりしてきたら日本酒を加え弱火にし、蓋をして蒸す。

５分ほど蒸すと、玉ねぎもすっかり透明になって柔らかくなる。そこに、カットトマトを（もしくはホールトマトをつぶして）入れる。あいた缶に水を入れて内面についたトマトを無駄にしないよう水に溶かし込んで鍋に入れる。中火。

ふつふつしてきたら弱火にし、ときどきかき混ぜながら１時間以上コトコトと煮て出来上がり。