アプリでひらく作り方
- 1
紅菜苔は紫を帯びた緑の深い色です。加熱すると綺麗な緑に変わります。
根元を少し切り落とします（堅くなければそのままで）。3センチ位の長さに切ります。 -
- 2
鶏胸肉は細く切り、塩こしょう、酒を振りかけ片栗粉をまぶしておきます。
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- 3
中華鍋に油とニンニクをいれ火にかけ、香りがしてきたら②の鶏肉を入れ、焼き付けるようにしてからほぐして炒めます。
- 4
だいたい炒めたら白ヒラタケと紫菜苔の茎の下の方を入れ炒め、次に花のほうを炒めます。軽く塩、粒こしょうはたっぷりと。ナンプラーを回しかけできあがり。
- 5
紫菜苔はシンプルにおひたしでも旨いですよ。
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コツ・ポイント
紫菜苔も白ヒラタケもあっさりした野菜なので、黒胡椒はきつめが美味しいです。にんにくももっと入れてもいいのですが、じじいの仕事に差し支えるので少なめです。
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