蕎麦はゆでてざるにあけておいておく。水分はよくきっておいてください。
胡瓜は縦に4等分。紫蘇は縦に2等分に切っておく。

海苔を広げ、良く水気を切った蕎麦を広げる。その上に胡瓜をおき（芯になります）胡瓜の上に紫蘇、ガリをバランスよく並べます。

あとは海苔巻きの要領で、キッチリとまいて出来上がり。
具が中心に来るようにしてください。
酢醤油またはポン酢で頂きます。