玉ねぎはみじん切りにしボウルに入れ塩を加えて軽く混ぜ、しんなりするまで5分程おく。

フライパンに油をひき１の玉ねぎを水分ごと入れます。フライパン全体に広げ火は強火で。あまり混ぜないのがコツ。２分位立ったら混ぜまた全体に広げます。ジーッと待ち色がついてきたら鍋を振って全体を混ぜ合わせます。写真は５分後です。

ひたすら広げ・混ぜを繰り返しちょっとこげ色がついてきたら弱火にします。それまでずっと強火で。そうすると１０分位で↑写真の色位になります。これ位になったら飴色玉ねぎの出来上がりです。