鶏肉に塩・こしょうする。鶏肉は唐揚用だと切らないですむので便利ですが、もちろんもも肉をカットしてもOK。

玉ねぎは2～3ミリの厚さに切っておく。

フライパンにオリーブ油大さじ１をいれ、鶏肉にうっすら色が付くまで焼く。焼けたら出しておき、鶏から出た余分な油をペーパータオルで除いておく。

＜ポイント！＞フライパンの底に焼きついた鶏のエキスが味の決め手です。

残りのオリーブ油をフライパンに引き、玉ねぎを炒める。
酒を加えて底についた鶏のエキスを木ベラで取り、玉ねぎにからませる。

鶏のエキスをこそげ取って玉ねぎに火が通ってきたら、鶏肉を戻し、しょう油・生クリームを加える。
生クリームの濃度が強ければ牛乳を入れて調整してください。
味見をして味が薄ければしょう油を足すだけでOKです。

５、６分くらい蓋をして煮てできあがり。