鍋に水と煮干の頭と腹わたを取って二つに裂いて、入れる。切り干し大根も入れる。30分以上置いておく。

ほうれん草、えりんぎは一口大に切る。ねぎは小口に切る。

鍋を強火をかけ、沸騰したらほうれん草、えりんぎを入れ、火が通る程度に煮る。

いったん火を止めて、合わせ味噌、赤味噌を溶かし入れる。