サーモンは骨と皮があったら取り除き、３等分に切る。塩コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くはたいておく。☆の小麦粉とマーガリンは小さな器でよく混ぜ合わせておく（味噌くらいの固さになるように）

じゃがいもは皮をむき、１センチ幅に輪切りに市、水にさらしておく。エリンギは薄切りに、玉葱はみじんぎりにする。

サーモンとエリンギををサラダ油を敷いたフライパンで焦げ目がつくまで焼く。一旦、サーモンとエリンギは皿にあげておく。

そのままのフライパンで、玉葱がしんなりするまで炒める。そこに水を切ったじゃがいも、サーモン、エリンギを加える。ローリエ、水、白ワイン、鶏がらスープのもとをいれ、じゃがいもに火が通るまで煮る（約10分）

じゃがいもに火が通ったら、牛乳を入れ、☆を溶かしながら加える。

とろみが出てきたら、塩コショウで味を調えて出来上がり♪