和ぱすた❀ฺ筍と椎茸のペペロンチーノ
しゃきしゃきの筍、椎茸、ベーコンを、お醤油で味付けした、和風ペペロンチーノです。小ねぎたっぷりでいただきます♬
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に筍と椎茸が残っていたので、大好きな和風ペペロンチーノを作りました。
和ぱすた❀ฺ筍と椎茸のペペロンチーノ
しゃきしゃきの筍、椎茸、ベーコンを、お醤油で味付けした、和風ペペロンチーノです。小ねぎたっぷりでいただきます♬
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に筍と椎茸が残っていたので、大好きな和風ペペロンチーノを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は繊維に沿って千切り、椎茸は薄切り、ベーコンは１ｃｍ幅の短冊切り、にんにくはみじん切り、小ねぎは小口切りにしておく。鍋に湯を沸かしておく。
-
- 2
湯が沸騰したら塩を加えて、スパゲティをゆで始める。
フライパンにオリーブオイル大さじ２、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。 - 3
にんにくの香りがしてほんのり色づいたら中火にし、ベーコン、椎茸を入れて炒める。椎茸が炒まったら筍を加えて全体に油をまわすように混ぜ合わせ、醤油大さじ１入れて炒める。（メモ①参照）
- 4
具に味がなじんだら、スパゲティのゆで汁をお玉２杯分、醤油大さじ１を加えて、ソースの完成。（メモ①参照。）
- 5
硬めに茹で上がったスパゲティをフライパンに入れる。ソースを吸わせるように、汁気が無くなるまでしっかりと炒める。（メモ②参照。）汁気が無くなった段階でまだスパゲティが硬い場合は、更にゆで汁を追加して硬さを調節する。
- 6
ゆで汁が結構入っているので、塩は必要ないと思いますが、味見をして、お好みの塩加減に味を整えて下さい。また、オイルが苦手でなければ、最後にオリーブオイル大さじ１を追加して下さい。
- 7
火を止めてから、フライパンに小ねぎを加えて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
①具に適度に醤油をしみ込ませる為に、具を炒めている段階で大さじ１、ゆで汁を追加した後に大さじ１と、２回に分けて醤油を加えています。筍などに醤油がしみ込むのが嫌な方は、炒めている段階ではなく、ゆで汁を追加した後に大さじ２を加えて下さい。 ②スパゲティにスープをしっかり吸わせる為に、茹で時間を３０秒程短くすると良いと思います。１分前だとかなり硬さが残り、フライパンで炒めて調節するのが大変でした。
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