鰤の切り身に塩少々振って5分～１０分おきます。 牛乳パックを広げたものをお皿に使うと便利です。

①にお湯をかけて臭みを取ります。

②をキッチンペーパーで水気を拭き取りフライパンに油少々で両面焼き色がつくまで焼きます。
★の調味料を合わせておきます。

両面焼き色がついたらアルミホイルか蓋をして中まで火を通します。
火が通ったら一度フライパンから取り出します。

フライパンの油、汚れをキッチンペーパーで拭きとり★調味料を入れ少し煮立ったら（泡がたったら）④を戻します。

フライパンを揺らしながら絡めて完成です。