たまねぎはみじん切りにする。

ボウルに①の大豆・④のたまねぎ・合い挽き肉・○の材料を入れ、粘りが出るまで練る。

⑤を４等分し、手のひらにサラダ油（分量外）を塗り、小判型に丸め、中央を少しくぼませる。

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、⑥を入れ、両面色よく焼きつける。ハンバーグの厚みの半分まで湯を注ぎ、蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。

蓋をとって水気を飛ばして焼き、●を加えて全体にからめるように焼く。

ブロッコリーは小房に分け、振り洗いし電子レンジ６００Ｗで1分加熱する。

⑧を器に盛り、大根おろしをのせ、好みで一味唐辛子をふり、ブロッコリーを添える。