あらかじめ３５度位の温水１８ｃｃで酵母を溶かしておく

強力粉、砂糖、塩を空気を入れるように混ぜ合わせる。

②に溶かした酵母と混ぜ込み用の温水130ｃｃを入れ、まとまるまで混ぜる

まとまったら台に出し、５～７分捏ねる。生地が馴染んできたら生地が乾かないように５～１０分休ませる。

生地を３つに分け、それぞれに青のり、ごま、粉チーズを適量生地を痛めないように混ぜながら表面がしっとりするまで７～１０分捏ねる

３０～３５度で５０～６０分、生地が約２．５倍に膨らむまで醗酵させる

醗酵したら台に出して丸めなおし、２０分ベンチタイムをとる

めん棒で５～６ミリの厚さに伸ばし、包丁で６～８ミリの幅に切る

オーブンシートに間隔を開けて並べ、二次醗酵はせず、１９０度に熱したオーブンで１５分焼く